W Alchemist, awangardowej restauracji w Kopenhadze, zajmującej dziś 5. miejsce na liście „The World’s 50 Best Restaurants”, na lody i koktajl mleczny trafił wyjątkowy składnik: mrówki. To kulinarne eksperymenty, które wyrastają z naukowych badań nad fermentacją mleka za pomocą mikroorganizmów noszonych przez mrówki rudnice. Zespół badaczy oraz twórców z Alchemist opisał wyniki w czasopiśmie iScience, pokazując, że owady mogą skutecznie inicjować fermentację i nadawać produktom mlecznym złożony, cytrusowy profil smakowy.
Naukowcy zrobili jogurt z… mrówek. Restauracja w Kopenhadze podała go gościom
Zobacz również
![Reklamy AI całkowicie zalały internet. To, co pozostało „ludzkie” nie jest niestety dużo lepsze [OPINIA]](https://biznesiswiat.pl/wp-content/uploads/Snjk9kpTURBXy9iMDBiYjZlNWI2MjZmZWFhMzllNDZlYTA1ZGQzMmExNi5wbmeRkwLNBLAA3gABoTAB-350x250.)
